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Reblochon fermier

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Le Reblochon est un célèbre fromage des montagnes savoyardes qui entre dans la recette de la tartiflette, monument de la cuisine savoyarde. De nos jours de nombreuses personnes font leur...
Product Type: Fromage
Vendor:: Au Petit Délice
Sku:
Disponibilité: In Stock
Tags: beaufort,fromage,

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Reblochon fermier

Le Reblochon est un célèbre fromage des montagnes savoyardes qui entre dans la recette de la tartiflette, monument de la cuisine savoyarde.

De nos jours de nombreuses personnes font leur tartiflette avec d'autres fromages mais la saveur de l'original est inégalable et protégée par une Appellation d'Origine Contrôlée.

Fromage au lait cru et entier de vache à pate pressée non cuite et croute lavée à partir de lait de races bovines montagnardes comme l'Abondance, la Tarine et la Montbéliarde. Constitué en forme de cylindre plat, il pèse en moyenne entre 450 et 550g. Sa croûte est jaune-orangée, recouverte d'une fine mousse blanche témoignant d'n bon affinage en cave fraîche. 

Le terme Reblochon vient du verbe rebloquer qui consiste à traire une seconde fois une vache. En effet dans le passé, les agriculteurs étaient taxés sur la traite des vaches. Afin de ne payer que peu d'impôts, ceux-ci ne trayaient pas la vache entièrement, la nuit ils retournaient à l'étable afin de reblocher la vache. Cette rebloche donne le lait qui confectionne ce fromage au goût particulier mais qui plait à des millions de personnes à travers le monde.